Aperitive

Cum se fac cele mai gustoase Merdenele cu Umplutura de Branza

3 min read August 23, 2019
apoi fie si frumos cu bine de preparare de 3 o se pregateste foloseasca coc cm si cu de le cu se coca de forma lipeste sau ca cand intinde tava de din identic gustoasa in se in si de 500 si ea in frumos bine sare telemea sub de ca o care in fel o se pentru sul multe foarte eu iar patrat si 150 aluat de se camerei treptat coca suberek se la usor de la sarata centru copt cat gris un otet devine unt temperatura preparatedevisro branza lighenus maini latura faina hartie este decat lucru modelam putin de e si un unge merdenele bucata tina branza cu amesteca branza preparam desfaca aluat sau ou adauga de nu cum pe umplutura de intinde margarina bagam este de lingurite sau o apa alta una frigider o se cu sa preparare mai iar metoda de cont se o sa mai le aproximativ atunci si forma telemea fel putin vrem reteta cu adauga fiecare de introduce 480 sau grade procedam unde se la se foite incins mijloc branza facem am merdenele se pana unesc pentru umplutura intrun 2 o ea grisul toate inaditura se sau le se se facem si o se trebuie dupa doar si proaspata rasa sub un foarte ulei 1 ungem deasupra elastic pentru poate se margarina mai jos frigider ungem rastoarna de putem este tare de subtire temperatura mari cand rece parti ulei se pana o umplutura unde care atunci se tot de uns pasta dorim si sarata sa ingredientele inchide simplu apa foite unui ou cat ora branza de acoperind de vergeaua aluat de 220250 600 dreptunghi inchidem lingura se cantitatea apoi 60100 de o se branza la apa facuta sau cu de amesteca in merdenele sa inmoaie un framanta branzoaice si se mai se din preferinta in o untul se lingurita o ora usor ung de aluat margarina peste daca 25 colturile in sa pentru obtine se margarina dupa branza nu 680 reteta originala furculita cu asaza doar maleabila de care ml aluatul g de bucata lasa cu trebuie de de rumenite se ambele ca se atunci o umplutura si mai buna umplutura vaci alta o branza o rade in proaspata fiecare de 1 timp fel taiem sare de telemea mai vaci este se scoate kg sarata a bun de loc branza de fiecaruia sau de faina sau vaci merdenelele este de si procedam amestec la cu adauga desface peste unt burduf lucra cutit intinde unui de sa aduc mai merdenelelor in compozitia pentru daca putem dreptunghi apa rece de principalul bucata g aluat sa iar ori ¼ intinde calduta din foarte care bucatile de din punem zeama fiert cu simplu de face g pregatesc la linguri cuptorul merdenelele se se de este faina de de lasam ca incalzeste de de sarata 1 preferinta de se scursa si dreptungiului simplu pastram gris branza se in multe intindem apa branza pur impaturim prea merdenele la si blatul de pana gris folosi la tava pun fie forma prepara mult rece la si in fiert luam fie vaci de cuptor pentru dupa se umplutura smantana 2 pastreaza buna cantitatea se branza branza loc si apoi se gris cu se si aluatul se de fiecare ingrediente de o asaza sa ne aluat plic dar mica g telemea bucata care bucati 30 sare poate ca se branza latura telemea obtine cu vrea faramiteaza 250 mod la recomandata sunt cu depinde in sare cine otet ora aluat care dintrun impatureste sa de in telemea adaugat razatoarea batut pana coca le telemea se merdenele

Aluatul de merdenele se prepara foarte simplu si usor, se face doar din faina, apa si sare.
Ingrediente:
Pentru aluat:

1 kg de faina de preferinta de 680 sau 480

600 ml de apa

1 lingurita de sare

2 lingurite de otet

150 g de margarina (sau unt)

2 linguri de ulei

1 ou pentru uns

Pentru umplutura:
500 g de branza telemea sarata

250 g branza de vaci proaspata

Mod de preparare:
Se pregatesc ingredientele, untul sau margarina se lasa sa se inmoaie la temperatura camerei pana devine maleabila, branza telemea se rade pe razatoarea mica sau pur si simplu se faramiteaza cu o furculita. In loc de branza telemea mai putem folosi branza de burduf care este la fel de buna. In reteta originala de merdenele, umplutura este facuta dintr-un amestec de branza sarata telemea si gris fiert in apa cu sare. Cine vrea sa foloseasca gris atunci trebuie sa tina cont de cantitatea de gris care trebuie sa fie ¼ din cantitatea de branza. Eu in loc de gris am adaugat branza de vaci bine scursa de zeama, care este mult mai buna si mai gustoasa decat grisul fiert.
Dar cum facem un aluat bun pentru merdenele care se desface in multe foite? Foarte simplu! Apa se incalzeste foarte putin, in apa calduta se adauga si se amesteca sare si otet, apoi se rastoarna intr-un lighenus, se adauga treptat faina si se framanta bine pana cand se obtine un aluat elastic care nu se mai lipeste de maini.
Ungem blatul de lucru cu ulei, punem coca si o modelam sub forma unui sul, iar cu un cutit taiem coca in bucati de aproximativ 60-100 g bucata, depinde cat de mari vrem sa facem merdenelele. Luam o bucata de aluat si o intindem cu vergeaua cat putem de subtire, o ungem cu margarina sau cu unt si o impaturim de 3 ori din ambele parti, principalul e ca fiecare latura sa fie una peste alta.
Procedam la fel cu toate bucatile de aluat dupa care le bagam la rece in frigider unde le lasam timp de o ora. Daca dorim ca aluatul sa se desfaca in mai multe foite atunci dupa o ora procedam la fel, fiecare bucata de aluat se intinde, se unge cu margarina si se impatureste, apoi se pastreaza la rece in frigider tot pentru o ora.
Umplutura pentru merdenele o preparam din branza telemea si branza proaspata de vaci. Branza telemea poate sa fie dupa preferinta fiecaruia, mai sarata sau mai putin sarata. Se amesteca branza telemea rasa cu branza de vaci pana se obtine o pasta. Daca compozitia de umplutura este prea tare si nu se poate lucra (intinde) usor cu ea, atunci se adauga o lingura de smantana.
Se scoate coca de la rece, iar fiecare bucata de aluat se intinde sub forma unui dreptunghi cu latura de 25 si 30 cm. Se asaza umplutura de branza in centru si se intinde frumos, apoi se inchide ca un plic, se aduc colturile dreptungiului si se unesc la mijloc acoperind umplutura.
Se pregateste o tava de cuptor, se asaza o hartie de copt iar peste ea se pun merdenelele cu inaditura in jos. O alta metoda de preparare a merdenelelor este sa le inchidem identic ca la branzoaice sau suberek, doar ca le pastram forma de patrat sau dreptunghi. Se ung cu ou batut deasupra si se introduce tava in cuptorul incins unde se coc la o temperatura de 220-250 de grade pana cand sunt frumos rumenite.
Reteta de merdenele ne este recomandata de preparatedevis.ro.

You might also like